│ 初雲盞茶

茶,是山頂的囝兒。

山霧晨曦,捲來第一道雲,甦醒了向陽的高山茶園。

山頭的濃霧與微雨是新茶的棚架,遮蔽日光強烈的照射。
茶樹在深厚的土層和肥沃的土壤深根,綽約的點綴山頭的日月。
新芽是大山的吐納,吸一口湛雲,便吐納三月的春芽;
吸一口凝霜,便萌發初冬的新綠。

茶樹為多年生常綠木本植物,性喜溫暖濕潤氣候,平均氣溫10℃以上時,茶芽開始萌動。
初雲盞茶,於「雪霸大尖山」、「阿里山石桌」、「杉林溪」等高海拔精植茶林,
牽引台灣冷冽的山泉灌溉,依循日光短長,節氣更迭,
讓茶樹沈浸於雲拂、霧凍、風吹、雨淋,在珠露裡,抽芽;
在溪霧裡,深根;在山霜裡,展葉,細細醞釀各自的山頭喉韻。

初雲盞茶,係屬高山茶品。

海拔越高,茶葉生長越發緩慢,茶產量越少,茶氣更是清幽澹遠。
老師傅與深山的時光交陪,專注打造頂級高冷清心烏龍。
老道經驗挑選合適的山嵐氣候,手工摘採茶菁。
嫩芽在24小時裡,歷經採收、萎凋、殺青、揉捻,道道細火功夫,收束冷冽山頭的悠遠氣韻。


讓我們用一盞茶的時光,氤氳山氣,坐看雲歸來。


 

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